鳳岡シンシーチャ

鳳岡シンシーチャは、貴州省鳳岡県産のユニークな緑茶で、亜鉛とセレンという微量元素を自然に豊富に含むことを最大の特徴とする。中国で唯一、土壌中にこの二元素が同時に有意に含まれる地域であり、この茶は単なる飲料というより、機能性食品ともいえる存在である。「鳳岡シンシーチャ」というアンブレラブランドの下、扁平型（扁形）、巻曲型（卷曲形）、顆粒型（颗粒形）の緑茶に加え、工夫紅茶（gōngfū hóngchá）も生産されているが、主力はやはり緑茶である。

1. 分類と起源:

• タイプ: 緑茶（不発酵、绿茶, lǜchá）。同一ブランドで紅茶（红茶, hóngchá）も製造されるが、基本かつ最も普及しているのは緑茶である。

• カテゴリー: 地理的表示保護産品（地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn）に指定された地域茶。「貴州十大銘茶」（贵州十大名茶）の一つ。2020年に中国・EU地理的表示協定（《中欧地理标志协定》）の相互承認第一陣リストに登録された。

• 産地: 中国、貴州省（贵州, Guìzhōu）、遵義市（遵义市, Zūnyì shì）鳳岡県（凤冈县, Fènggāng xiàn）。保護原産地ゾーンは県内12鎮をカバーする：永安（Yǒng’ān）、新建（Xīnjiàn）、土渓（Tǔxī）、綏陽（Suíyáng）、花坪（Huāpíng）、竜泉（Lóngquán）、永和（Yǒnghé）、蜂岩（Fēngyán）、進化（Jìnhuà）、琊川（Yáchuān）、何壩（Hébà）、石径（Shíjìng） — 総面積1569.5 km²。

• 地理座標: 北緯 27°32′–28°21′、東経 107°31′–107°56′。県の行政中心は北緯約27.95°、東経約107.72°。

2. 歴史と文化的意義:

• 歴史: 鳳岡の茶の歴史は古代に遡る。漢代には既に『史記』（《史记》）や『漢書』（《汉书》）に、漢の使者・唐蒙（唐蒙, Táng Méng）が夜郎国（夜郎, Yèláng）へ向かう途上、地元産品として茶を発見したと記される。当時の鳳岡一帯は夜郎国の北東辺境に位置した。東晋の常璩（常璩, Cháng Qú）は『華陽国志』（《华阳国志》）に「平夷は茶と蜜を産す」（平夷产茶蜜）と記録しており、平夷地区には現在の鳳岡の地が含まれる。唐代、陸羽（陆羽, Lù Yǔ）は『茶経』（《茶经》）で「茶は黔中 — 思州・播州・費州・夷州… に産し、時として手に入れば、その味は極めて佳し」（茶之出，黔中生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳）と評した。考証により、夷州（Yízhōu）の役所は現・鳳岡県綏陽鎮に、綏陽県の役所は同県永安鎮にあったことが判明している。宋代の『太平寰宇記』（《太平寰宇记》）でも夷州の主要産物として茶が挙げられる。

しかし清末に至るまで、鳳岡の茶園はおもに官営で、住民が茶を栽培するのは散発的だった。1949年当時、県内にはまとまった茶園は存在せず、点在する灌木と自生茶樹があるのみだった。産業としての組織的発展が始まったのは1950年代で、政府の主導により17の茶業農場が設立された。1976年には茶園面積が43,800ムーに達したが、経済的困難と「食糧至上」政策の影響で1982年には12,873ムーに減少した。復興は1980年代末で、1987年に県茶葉公司が設立され、福鼎大白茶（福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá）や栄養繁殖系クローン品種の導入が始まった。転機となったのは1993年、安徽農業大学の劉和発（劉和发, Liú Héfā）教授の協力により、地元土壌と茶葉に独特の高濃度の亜鉛・セレンが検出され、「锌硒茶」ブランドが誕生した。2002年、県は「畜—沼—茶」（畜—沼—茶）モデルによる大規模な茶産業育成の戦略を決定し、永安鎮で高品質茶園の植栽を開始した。

• 主な年表:

  • 1993年 — 茶の天然亜鉛・セレン濃縮現象の発見とブランド創出。
  • 2002年 — 大規模茶園開発の開始。
  • 2006年 — 国家地理標誌保護産品（国家地理标志保护产品）に指定（中国国家質量監督検査検疫総局）。
  • 2011年 — 証明商標としての地理的表示登録。
  • 2015年 — ミラノ国際博覧会「百年世博中国名茶」金賞受賞。
  • 2017年 — 中国茶葉博物館（中国茶叶博物馆）収蔵。
  • 2020年 — 中国・EU地理的表示相互承認協定第一陣リストに掲載。
  • 2025年 — ブランド価値が741.9億元に到達。鳳岡に「中国锌硒之都（中国亜鉛・セレンの都）」の称号が授与。

• 名称の意味: 鳳岡（凤冈）は県名で、字義は「鳳凰の丘」：凤（fèng）は「鳳凰」、冈（gāng）は「丘」。元は「鳳が高き丘に鳴く」を意味する「鳳鳴高岡」（Fèngmíng Gāogāng）に由来する。锌（xīn）は「亜鉛」、硒（xī）は「セレン」、茶（chá）は「茶」。すなわち「鳳岡の亜鉛・セレン茶」を意味し、製品の最大の特徴を直接的に表す。

• 文化的意義: 鳳岡の茶文化は日常生活に深く根ざし、50以上の村が「茶」にちなむ名を持ち、婚礼には「三道茶」（三杯の茶）の習俗が残る。また、毎年旧暦二月十九日には祭茶大典（祭茶大典）が執り行われ、20年以上連続して開催されている。土家族（トゥチャ族）や仡佬族（コーラオ族）に親しまれる油茶湯（油茶汤, yóuchá tāng）を含む茶料理は、貴州省無形文化遺産に登録されている。「東有龍井・西有鳳岡」（東に龍井、西に鳳岡）というフレーズは、同地域の野心を象徴するマーケティングスローガンである。国家AAAA級観光区「茶海之心」（茶海之心 — 「茶の海の心臓」）は永安鎮にあり、毎年数万人の来訪者を集める。「茶＋観光」の一体化モデル（茶旅一体化）は国家レベルの模範とされる。

3. 植物学的特徴と原料:

• 種: Camellia sinensis (L.) Kuntze。

• 品種/栽培品種: 主な植栽品種は、福鼎大白茶（福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá）および黔湄系列（黔湄系列, Qiánméi xìliè）であり、その他に龍井（龙井）、名山（名山）、在来群体種の作付けもある。福鼎大白茶は大きく白毫を帯びた芽と高いアミノ酸含有量をもたらし、黔湄系は現地環境に適応し耐寒性に優れる。栽植密度は1ムーあたり4500～5000株（約6万7500～7万5000株/ha）、2条植えで、畝間1.5 m、条間0.45～0.50 m、株間0.30～0.35 m、1穴に2本の苗を植える。

• 収穫: 主収穫期は3月下旬～5月下旬（春茶, chūnchá）。夏茶・秋茶（夏茶, 秋茶）も6月～9月に収穫され、主に輸出向けとなる。収穫期は年間で最長9ヶ月に及ぶ。

• 収穫基準: 特級は一芯一葉の初開期（一芽一叶初展）、芽の長さ2.5～3.0 cm。一級は一芯二葉（一芽二叶）、長さ3.0～3.5 cm。二級は一芯三葉（一芽三叶）、長さ3.5 cm。一部の扁平茶（雀舌タイプ）では芽のみ（独芽, dúyá）が求められる。

• 原料要件: 芽は柔らかく、大きさが均一で清浄、病虫害の痕跡がないこと。摘採は「提采」（tícǎi, 持ち上げ摘み）および「弹采」（táncǎi, 弾き摘み）により、芽と葉の完全性を保つ。収穫後は速やかに工場へ運び、葉温の上昇を防ぐ。

4. テロワールと栽培の特徴:

• 地形と地理: 鳳岡県は貴州省北東部、大婁山（大娄山, Dàlóu Shān）の麓、烏江（乌江, Wūjiāng）北岸に位置する。地形は典型的なカルスト中低山丘陵地で、渓谷や沢筋が多い。県の平均標高は720 m、最高地点は1200 mに達する。

• 栽培標高: 600～1200 m。主要茶園は標高700～1000 mに集中する。

• 気候: 中亜熱帯湿潤モンスーン気候（中亚热带湿润季风气候）。年平均気温15.2 °C、極端最高37.8 °C、極端最低 −7.4 °C。無霜期間257～302日。年降水量1257 mm。年間日照時間は約1139時間（寡日照, 「日照少」）で、これが貴州テロワールの特徴である。低日照のため芽の生長が緩やかでアミノ酸が蓄積しやすい。地元専門家によるテロワールの公式は「低緯度・高標高・寡日照」である。

• 土壌: 黄壌（黄壤, huáng rǎng）および黄褐色山地土壌が主で、酸性、有機物含有量は耕層で >1 %。決定的な特徴は、県内土壌が地化学的異常帯に位置し、亜鉛（土壌中のZn平均含有量95.3 mg/kg）とセレン（Se 2.5 mg/kg）を同時に豊富に含むことである。適茶土層の深さは80 cm以上。

• 微気候: 茶区の森林率は80～90％に達する。茶園は「林中有茶、茶中有林、林茶相間」（林の中に茶、茶の中に林、林と茶が交じり合う）モデルで造成され、茶樹の列間に香樟（クスノキ）、桂花（キンモクセイ）、紅葉（カエデ）、桜桃などの樹木が植えられ、モザイク状の木陰を形成し、生物多様性を支える。頻繁な霧と高湿度は貴州高山茶区の典型的要素である。

• 栽培管理: 県は「双有機」（二重有機）戦略を掲げ、グリホサート、成長促進剤、合成肥料の全面使用禁止を徹底。生物的・物理的害虫防除（トラップ、天敵、草生栽培による抑草（以草抑草））を実践。6万ムー以上の茶園が有機認証を取得し、さらに10万ムー以上がEU基準に対応する。全茶葉はEU基準を含む463項目の残留農薬検査を通過する。

5. 製造工程:

緑茶本来の特徴を最大限に保ち、純粋な栗香（栗香, lìxiāng）を形成し、透明で明るい水色を実現するよう工夫される。最終製品のタイプ（扁平、巻曲、顆粒）により成形の後半段階は異なるが、基本工程は共通する。

• 摘採（采摘 — cǎizhāi）: 手摘み、「提采」「弹采」法により芽の完全性を保つ。生葉は2～3時間以内に工場へ運搬。

• 攤放/萎凋（攤放 — tānfàng）: 原料を清潔で風通しの良い室内の竹製の篩に厚さ1～4 cmの薄層に広げる。所要時間4～6時間。目的は含水率を約75 %から66～68 %に下げ、芽をわずかに柔らかくし、新鮮な香りの最初のノートを引き出すこと。完了の目安：芽がややしんなりし、色が濃緑色に変わり、かすかな清らかな香りが立つ。

• 殺青（殺青 — shāqīng）: 回転ドラム式（滾筒殺青）で行う。高温により酸化酵素（ポリフェノールオキシダーゼ）を失活させ、緑茶としての特性を固定し、栗香の土台を築く。殺青後の残存含水率は60～64 %。目安：葉は柔らかく、色は濃緑色、香りは清らかで生っぽい青草臭がない。

• 揉捻（揉捻 — róuniǎn）: 圧力を「軽—重—軽」のパターンで加える。細胞壁の破壊により汁液が放出され、葉の表面に均一に分布することで抽出の充実感を高め、特徴的な形状が作られる。

• 成形（做形 — zuòxíng）: 製品タイプを決定づける工程。扁平茶（扁形茶, biǎnxíng chá） — 翠片や翠芽タイプ — では、葉を圧着し平坦に伸ばす。巻曲茶（卷曲形茶, juǎnqū xíng chá） — 毛峰や毛尖タイプ — では、緊密な螺旋に成形する。顆粒茶（颗粒形茶, kēlì xíng chá） — 珠茶タイプ — では、葉を密な球状に丸める。

• 乾燥と火入れ（烘干/提香 — hōnggān/tíxiāng）: 二段階の工程。下乾燥（烘坯）は約120 °Cで含水率を約30 %まで下げる。最終乾燥を兼ねた「提香」（tíxiāng, 香気高揚）はより穏やかな温度で行われ、最終含水率を4～6 %に仕上げる。完了の判断は指でつまんで粉末状になること。

• 選別と仕上げ（精選 — jīngxuǎn）: 破砕片、粉塵、黒変葉などを除去し、色と大きさの揃ったロットに整える。

6. 官能特性:

• 外観（乾燥茶葉）: タイプにより異なる。扁平茶（翠芽/翠片）：平らでなめらか、色は翡翠緑または帯黄緑色。巻曲茶（毛峰/毛尖）：緊密で固い螺旋状、芽には明らかな銀白色の毛がみられ、色は灰緑色で油潤（色泽灰绿油润）。顆粒茶（珠茶）：コンパクトな暗緑色の球状。全タイプに共通し、芽の完全性とロットの均一性が求められる。

• 乾燥茶葉の香り: 明瞭な栗のノート（栗香高长 — 「栗香が高く伸びやか」）が主体で、清らかな植物的ニュアンスやかすかな花の香りが続く。顆粒茶では栗香がより濃密でリッチ。

• 水色の香り: 高く持続性のある栗香（栗香高长沁脾 — 「脾に沁みわたる」）に、新鮮なグリーンノート、軽いローストナッツの甘さ、繊細な花の余韻が加わる。複数の抽出を通じて香りが持続する。

• 味わい: 濃厚でありながら重くなく、「濃而不苦、青而不渋、鮮而不淡、醇厚回甜」という定型句がプロファイルを正確に表す。すなわち、濃いが苦くなく、若々しいが渋くなく、鮮烈だが水っぽくなく、まろやかで厚みがあり、後味に甘みが戻る。高いアミノ酸含有量に由来する特有のジューシーな旨味と爽快感（鮮爽, xiānshuǎng）がある。

• 水色: 黄緑色、明るく透明（湯色黄緑锃亮）で、輝きがある。巻曲タイプではやや濃い緑の色調を帯びる。

• 茶殻（浸出後の葉）: 若々しい緑色で弾力があり均一（葉底嫩緑耐泡）。芽と葉が完全に開き、その完全性を示す。生き生きとした緑色は、正しい殺青の証である。

7. 化学成分:

• ポリフェノール（茶多酚）: 18～22 %（より南方の典型的な緑茶よりやや低く、日照時間の短さと栽培標高に起因する）。主なカテキンはEGCG（エピガロカテキンガレート）、EGC、ECGで、抗酸化作用と穏やかな渋みをもたらす。

• アミノ酸: 総含有量3.1 %以上。うちL-テアニン（茶氨酸, chá ānjīsuān）が2.0～2.8 g/100gと大きな割合を占める。その他、グルタミン酸（0.2～0.3 g/100g）、アスパラギン（0.5～1.0 g/100g）、アルギニン（0.2～0.3 g/100g）、チロシン（0.05～0.1 g/100g）など。人体に必要な17種類のアミノ酸が検出されている。ポリフェノールに対するアミノ酸比が高いため、過剰な苦みのない明確な甘味と旨味（鮮爽）が生まれる。

• アルカロイド: カフェイン（咖啡碱）5.0～7.0 %で、穏やかな覚醒作用をもたらす。テオブロミン、テオフィリンは微量。

• 微量元素 — 主要な特徴:

  • 亜鉛（锌, Zn）: 40～100 mg/kg（貴州省物理化学分析センターのデータでは55.4～103.2 mg/kg）。亜鉛は土壌からの自然吸収によってのみ葉に取り込まれる。
  • セレン（硒, Se）: 0.05～4.0 mg/kg（他のデータでは0.25～3.50 mg/kg、一部ロットで1.38～2.03 mg/kg）。セレンも天然由来で、添加や処理は一切行われない。

• 水溶性抽出物（水浸出物）: 36.0 %以上。

• ビタミン: ビタミンC（アスコルビン酸）、ビタミンB群（B₁, B₂）、ビタミンE。

• ミネラル（Zn, Seに加えて）: カリウム、マグネシウム、リン、マンガン、フッ素。

• 精油: 栗香に寄与する成分として、殺青と最終乾燥の過程で生成されるピラジン類やフラン誘導体が含まれる。

8. 健康効果:

• 抗酸化保護: カテキン（特にEGCG）がフリーラジカルを中和し、細胞の酸化的ストレスを軽減する。セレンは生体内の主要抗酸化酵素グルタチオンペルオキシダーゼの補因子としてこの効果を増強する。

• 免疫サポート: 亜鉛はTリンパ球の成熟から抗体合成に至るまで免疫系の中心的役割を担う。天然亜鉛含有茶の日常的な摂取は免疫バランスの維持に寄与する。

• 穏やかな覚醒と認知サポート: カフェインとL-テアニンの組み合わせが、急激な興奮ピークのない「柔らかい」活力をもたらす。カフェインが活気を与え、テアニンがそれをならし、集中力と穏やかな覚醒を促す。

• 甲状腺保護: セレンは甲状腺ホルモン合成に必要で（脱ヨウ素酵素の構成要素）、適切な摂取は甲状腺の正常な機能に重要である。

• 心血管系サポート: 緑茶ポリフェノールは血管の弾力性維持とコレステロール値の正常化に寄与する。セレンは血管内皮を酸化的損傷から保護する。

• 皮膚と結合組織の健康: 亜鉛はコラーゲン合成と組織修復に関与し、カテキンの抗酸化特性は皮膚の光老化を遅らせる。

• 消化サポート: 適度なポリフェノール含有量が蠕動運動と胃液分泌を刺激するが、粘膜を過度に刺激することはない。

• 留意事項: カフェインの個人感受性には差がある。興奮しやすい体質や胃腸疾患のある方は、食後に適量を摂取することが推奨される。

9. 抽出:

• 湯温: 75～85 °C。特級の柔らかい原料（独芽、一芽一葉）には75～80 °C、二級のやや成熟した葉には最高85 °C。

• 茶葉量: 蓋碗/連続抽出法では3 g/150 ml、グラス浸出法では200～250 mlに対し5～7 g。

• 茶器: 磁器の蓋碗（蓋碗, gàiwǎn）は栗香の開花と抽出制御に最適。ガラスグラス（玻璃杯, bōlí bēi）は芽が開く様子（「踊り」）を観察でき、特に扁平茶で美しい。磁器の急須は大容量抽出向き。

• 手順:

  1. 器を湯で温め、湯を捨てる。
  2. 温まった蓋碗（またはグラス）に茶葉を投入し、軽く揺すって温まった乾燥葉の香りを吸い込む。
  3. 1煎目：適温の湯を注ぎ、15～20秒蒸らして湯を捨てる。これは葉の洗浄と香り開きのための「覚醒」工程。プレミアム原料では最初の香りを逃がさぬよう省略する手もある。
  4. 2煎目：湯を注ぎ、20～30秒蒸らして茶杯に注ぎ分ける。
  5. 以降の煎は、1煎ごとに5～10秒ずつ時間を延長する。
  6. 抽出回数：4～7回（タイプと等級による。濃密な顆粒茶は7回まで耐える）。

  グラス抽出の場合：80 °Cの湯200 mlを注ぎ、1.5～2.5分浸出する。2～3回の差し湯が可能。

10. 保存:

• 温度: 最適は0～5 °C（冷蔵庫）。10 °Cまで許容。冷蔵保存時は、臭いの吸着や結露を防ぐため包装を完全密封する。

• 容器: 真空アルミパック（最も実用的）、密閉蓋つきのブリキ缶、陶器容器など。内装の包装は紫外線防御のため不透明であること。

• 茶の敵: 光、湿気、高温、異臭、酸素。密封が損なわれると、栗香は急速に劣化し、葉は黄変し、水色は輝きを失う。

• 最適な喫味期限: 製造日から6～12ヶ月。12ヶ月以降も安全であるが、香りの新鮮さと充実感は失われる。緑茶は長期熟成を前提としない。

11. 価格と真贋:

• 価格帯: 幅広い。量産型の顆粒茶（珠茶）や夏秋収穫の巻曲茶は、輸出向けを含む手頃なセグメント。特級の春摘み扁平茶（翠芽、雀舌）はプレミアムカテゴリー。価格は収穫季節（早春ものは大幅に高価）、成形タイプ、原料等級、生産者の地位により決定される。2025年の「鳳岡シンシーチャ」のブランド価値は741.9億元だが、個別ロットの小売価格は手頃で、製品の大半は日常使いの高品質茶として位置づけられている。

• 偽物を避けるために:

  • 鳳岡県茶業協会（凤冈县茶叶协会）から認可された企業から購入する。パッケージに地理的表示ロゴとトレーサビリティシステムのQRコードが付されていることを確認する。
  • 外観を評価する：本物は茶葉が均一で、清らかな緑色か油潤感のある灰緑色、黄色や褐色の混入がない。
  • 香りを確認する：本物の栗香は深く、伸びやかで、作為的な「炒り」の香りがしない。香料でごまかした偽物は平面的ですぐに香りが消える。
  • 水色を評価する：透明な黄緑色で輝きがある。濁った、あるいはくすんだ黄色の水色は、古い原料や産地違いの原料を示す。
  • 不自然に低い価格に警戒する：早春の特級扁平茶が夏期量産品並みの価格で提供されている場合、別地域の原料による偽装の可能性が高い。

12. 興味深い事実:

• 鳳岡は、土壌中に同時に亜鉛とセレンが茶葉濃縮に十分な濃度で天然に共存する世界唯一の場所である。この事実は1996年に貴州省茶業科学研究所の専門家によって「世界少有、中国唯一」（世界に稀、中国で唯一）と認定された。

• 鳳岡では中国でも最も厳格な茶の品質管理システムの一つが構築されている：茶園に239台の監視カメラ、工場に150台以上、市場の14の固定原料検査所、茶園から茶碗までの11のトレーサビリティソフトウェアシステムなど。茶葉はEU基準を含む463項目の検査を通過する。

• 県内の茶園面積は50万ムー（約33,300 ha）で、人口約40万人に対し「一人あたり一ムーの茶」という比率が成り立つ。茶産業は20万人以上の雇用を支える。

• 「林茶相間」（林と茶が交じり合う）モデルは単なるマーケティングイメージではなく、茶樹の列間に経済的・観賞用の樹木（キンモクセイ、クスノキ、桜、桃など）が植えられ、モザイク景観を形成すると同時に、茶の害虫の天敵となる昆虫の生息環境となっている。

• 2025年、鳳岡は「中国锌硒之都（中国亜鉛・セレンの都）」の称号を授与され、国家級公園「鳳岡シンシーチャ」は国家地理標誌保護示範区（国家地理标志保护示范区）として正式に認定された。

13. 他の緑茶との比較:

• 貴州緑茶（贵州绿茶, Guìzhōu Lǜchá）: 省内全緑茶を束ねるアンブレラブランド。鳳岡シンシーチャはその旗艦の一つで、微量元素プロファイルが際立つ。他の貴州緑茶（都匀毛尖、湄潭翠芽など）は香りの高雅さでは勝るが、これほどの亜鉛・セレン含量は持たない。

• 恩施玉露（恩施玉露, Ēnshī Yùlù）: 湖北省の著名なセレン含有緑茶。最大の違いは、恩施玉露が蒸青（蒸青, zhēngqīng）製法で、より「日本的」な旨味を強く感じさせる風味プロファイルであるのに対し、鳳岡は炒青/烘青の栗香タイプの古典的釜炒り茶である点。また、鳳岡は亜鉛とセレンの両方を含むが、恩施は主にセレンである。

• 西湖龍井（西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng）: 扁平緑茶の基準。鳳岡の扁平タイプ（翠芽）は形状が龍井に似るが、より際立つ栗の香調をもち、「豆香」は弱い。龍井は洗練の古典、鳳岡は機能性と健康という位置づけである。

• 信陽毛尖（信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān）: 河南省の著名な巻曲緑茶。鳳岡の巻曲型（毛尖）は信陽毛尖に形状が近いが、後者はより繊細で「鈴蘭」に例えられる香りと軽やかなボディが特徴であり、鳳岡はより濃厚で「肉厚」、戻り甘みが強い。

• 安吉白茶（安吉白茶, Ānjí Bái Chá）: アミノ酸含有量が異常に高い（最大6～8 %）緑茶。鳳岡はアミノ酸の絶対量では劣るが、安吉にはないユニークな微量元素プロファイル（Zn + Se）でそれを補う。

結論として:

鳳岡シンシーチャは、地理が単なるマーケティング属性ではなく、製品の本質を決定づける要素となる稀有な茶である。貴州の太古のカルスト土壌が何百万年もかけて蓄えた亜鉛とセレンは、いかなる技術も再現できないものをこの茶に与えた。すなわち、自然で安全な、生体利用可能な微量元素の豊富さである。しかも鳳岡は、「味なき健康茶」ではない。その栗香は高く伸びやかで、味わいは濃厚でありながら円やか、明るい黄緑色の水色は透明感と輝きで目を楽しませる。緑茶に求めるものが単なる新鮮さと清らかさだけでなく、大地から受け継いだ貴重な微量元素というボーナスを伴う、穏やかな奥行きであるならば、これは日々の卓にふさわしい見事な一杯となる。