インホン1号

インホン1号は、広東省の亜熱帯条件下で紅茶生産のために特別に育成された最初のチャノキの選抜品種の一つです。1987年に中国の国家品種として承認され、英徳紅茶（英德红茶, Yīngdé Hóngchá）の系列に属します。英徳紅茶は、1960年代から滇紅や祁門紅茶と並んで中国三大紅茶の一角を占める、県級市・英徳の紅茶です。

1. 分類と起源:

• タイプ: 紅茶（红茶, hóngchá）、完全発酵（酸化度約95～100%）。欧州分類ではブラックティー。
• カテゴリ: 広東省の紅茶、英徳紅茶（英德红茶, Yīngdé Hóngchá）グループ。国家級茶樹優良品種（国家级茶树良种, guójiā jí cháshù liángzhǒng）、登録番号GS13017–1987。
• 原産地: 中国、広東省（广东省, Guǎngdōng Shěng）、清遠市（清远市, Qīngyuǎn Shì）、英徳市（英德市, Yīngdé Shì）。広東省湛江市（湛江, Zhànjiāng）でも栽培され、福建省（福建）、湖南省（湖南）、四川省（四川）にも小規模な試験植栽がある。
• 地理座標: 北緯24°10′、東経113°25′付近（英徳地区）。

2. 歴史と文化的重要性:

• 歴史: セレクションは1959年（一部資料では1958年）に、英徳にある広東省農業科学院茶葉研究所（广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ）で開始された。素材はアッサム変種（Camellia sinensis var. assamica）の標本。個体選抜法（単株育種法, dānzhū yùzhǒng fǎ）により、アッサムタイプの集団から有望なクローンが選び出され、ほぼ30年にわたり圃場・生産試験が行われた。1987年に全国農作物品種審定委員会により正式に承認され、国家品種の地位を得た。

  インホン1号の育成背景は、英徳紅茶全体の歴史と不可分に結びついている。1956年にこの地域に雲南大葉種の種子が導入され、1959年に初めて輸出用紅茶が生産され、急速に国際的評価を獲得した。茶葉研究所の育種プログラムは、現地のテロワールに最適化された地域適応型の高収量クローンを創出することを目的としていた。インホン1号はその最初の成果の一つであり、後に最も有名となるインホン9号（英红9号）の「兄貴分」にあたる。インホン9号は1961年に同じ雲南の集団から選抜された。

• 名称:

  • 「インホン」（英红）は、英徳紅茶（英德红茶, Yīngdé Hóngchá）の略称で、「英徳の紅茶」を意味する。
  • 「1号」は、茶葉研究所の育種プログラムにおける品種の通し番号。

• 文化的重要性: インホン1号は、広東省の茶産業の確立史において重要な位置を占める。商業的な知名度ではインホン9号に劣るものの、この品種こそが、南中国の亜熱帯条件下で大葉種を原料として高級紅茶を生産できることを証明したパイオニアの一つである。こうした品種のおかげで、英徳市は2008年に「中国紅茶の郷」（中国红茶之乡）の称号を授与され、2020年には英徳紅茶が中欧地理的表示保護協定の初回リストに登録された。

3. 植物学的記述と原料:

• 品種／栽培品種: インホン1号（英红1号, yīng hóng 1 hào） — 個体選抜法によりアッサム変種（Camellia sinensis var. assamica）から育成された栄養繁殖性（クローン）品種。二倍体（2n）。

  • 樹型: 喬木型（乔木型, qiáomù xíng）、大葉類（大叶类, dàyè lèi）、早生種（早生种, zǎoshēng zhǒng）。
  • 樹姿: 高木性、樹冠は開帳型（开张, kāizhāng）、主幹が明瞭、分枝密度は中程度。葉は水平または斜上に着生。
  • 葉: 楕円形、大型、濃緑色で光沢が強い。葉身は隆起し、縦軸方向には平坦、葉縁は波状、先端は漸尖。鋸歯は鋭く深い。葉質は厚く柔らかい。
  • 芽と新梢: 黄緑色で、毛茸は中程度。「一芽三葉」規格での100芽重は134.0g — 新梢の力強さを示す高い数値。
  • 花: 花冠径約3.0cm、花弁7枚、子房の毛茸は中程度、花柱は3裂。

• 収穫: 早生性のため、3月末から4月初旬には新梢が「一芽三葉」規格に達する。新梢は年間6～7回の伸長サイクルを繰り返し、春から秋まで収穫が可能。主な収穫期は春（3～4月）、追加は夏と秋。

• 収穫基準: ハイグレードでは一芽一～二葉、一般グレードでは一芽二～三葉、紅砕茶ではより成熟した新梢。

• 原料要件: 病害のない健全で傷のない葉。本品種はハダニ類（螨类, mǎn lèi）の被害を受けやすく、生育期間中の防除が必要。

4. テロワールと栽培の特徴:

• 英徳地域: 南嶺山脈（南岭）と広東平原の接点、省北部に位置する。丘陵地帯で、多くの河川や渓流が走り、北江流域に属する。典型的なカルスト地形が特徴。
• 栽培標高: 茶園は標高100～500mに分布。一部の高級園は600m以上。
• 土壌: 肥沃な紅壌（ラテライト性赤色土壌）が優勢で、弱酸性（pH4.5～5.5）、構造は緩く有機物含有量が高い。鉱物質が豊富で、大葉種に好適。
• 気候: 亜熱帯モンスーン気候。年平均気温20～22℃、年降水量1800～2000mm、相対湿度78～82％。日照は十分、冬は温暖。英徳はほぼ北回帰線上に位置する、いわゆる「花香帯」に属し、インドやスリランカの茶産地と同緯度。
• 栽培上の特徴: インホン1号は多収性 — 1ムー（667m²）あたり乾燥茶葉350kg。挿し木発根性は良好。ただし若齢樹は霜害（－3℃まで）や干ばつに弱く、北方への普及を制限する。推奨栽植密度は、遮陰樹を配置した複列（30,000～45,000本/ha）または単列（10,000～15,000本/ha）。

5. 製造技術:

インホン1号の製造は、工夫紅茶（工夫红茶, gōngfu hóngchá）の古典的工程に従うほか、紅砕茶（红碎茶, hóng suì chá）にも応用できる。

• 摘採（采摘, cǎizhāi）: 手摘みまたは機械摘みにより、所定の基準の新梢を収穫。
• 萎凋（萎凋, wěidiāo）: 生葉を専用棚や通気管理室内に薄く広げ、12～18時間（場合によりそれ以上）かけて水分含有量を約60～65％まで低下させる。日干萎凋（日光萎凋）または陰干萎凋を行う。この段階で香りの発現が始まる。
• 揉捻（揉捻, róuniǎn）: 萎凋葉を揉捻機にかけ、細胞壁を破壊して酵素を放出し、酸化を開始させる。紅砕茶にはCTC（圧砕・揉捻・成形）法が用いられることもある。
• 発酵／酸化（发酵, fājiào）: 揉捻葉を25～30℃、湿度80～90％の発酵室に広げ、4～6時間置く。カテキンがテアフラビンとテアルビジンに変換され、赤みのある水色、甘い麦芽様の味わい、複雑な香りが形成される。
• 乾燥（烘干, hōnggān）: 高温（100～120℃）で茶葉を乾燥し、発酵を停止させ水分量を4～6％まで下げる。通常は二段階乾燥 — 第一段階で急速に固定、第二段階でより穏やかに仕上げ。
• 分级（分级, fēnjí）: 完成した茶を篩い分け、サイズと品質に応じたグレード（リーフ、ブロークン、ファニング、ダスト）に仕分ける。

6. 官能特性:

• 外観: リーフタイプでは、緊密によく撚れた条索で均一な形状、色調は暗褐色〜黒色で、潤いのある光沢（烏潤, wūrùn）がある。上位グレードでは金色の芯芽（チップ）が見られる。砕茶では均整のとれた緊密な顆粒状で油状の光沢。
• 乾燥茶葉の香り: 豊かで甘く、麦芽、ドライフルーツ（プルーン、アプリコット）、蜂蜜のノートが際立つ。背景にはチョコレート、スパイス、微かな花香が感じられる。香気は高く鋭い（香気高鋭, xiāngqì gāoruì）。
• 水色の香り: 包み込むような温かみのある香りで、麦芽と蜂蜜のトーンが支配的。干し果実、カラメル、スパイスのニュアンスが下支えする。冷めても持続する。
• 味わい: フルボディで豊か、ビロードのような舌触り。際立つ甘さ（甜潤, tián rùn）と適度な渋み。ドライフルーツ、蜂蜜、麦芽、チョコレートの風味。余韻は長く、戻り甘み（回甘, huígān）がある。砕茶はより力強く活気に満ちた浸出液となり、この形でインホン1号はその潜在能力を最大限に発揮する。
• 水色: 琥珀色がかった赤から赤褐色、濃厚で透明感があり、カップの縁にはっきりとした「金圏（金圈, jīn quān）」が現れる — テアフラビン含有量の高さを示す。
• 茶殻（抽出後の葉）: 葉は完全で弾力があり、均一な赤褐色で銅色の光沢を帯びる。芽は完全に開き、柔らかさを保つ。

7. 化学成分:

• ポリフェノール: 春の原料（一芽二葉）での茶ポリフェノール含有量は約42.2％ — 極めて高く、大多数の小葉種を上回る。仕上げ茶における主な形態はテアフラビン（0.8～1.2％）とテアルビジン（8～12％）で、色、渋み、抗酸化活性に関与する。カテキン含有量は約13.4％。
• アミノ酸: 総量約2.2％。L-テアニン、グルタミン酸などを含む。L-テアニンは味わいのまろやかさと鎮静効果をもたらし、カフェインの刺激作用をバランスさせる。
• アルカロイド: カフェイン（類似化合物）約4.1％、テオブロミン、テオフィリンが少量。水抽出物は約38.2％。
• 精油・香気成分: 研究によれば、英徳産紅茶の香気プロファイルでは、アルコール類（ゲラニオール、リナロール、シトロネロール）、エステル類、アルデヒド類が優勢で、50種類以上の成分が同定されている。特にアルコール類の割合が最も高く、インホンシリーズの特徴である。
• ビタミン: C、B群（B₁、B₂、B₆）、E、K、PP。
• ミネラル: カリウム、マンガン、マグネシウム、鉄、フッ素、亜鉛、セレン、銅。

8. 健康効果:

• 強壮作用: 高カフェインとL-テアニンの組み合わせにより、急激な興奮を伴わない穏やかで持続的な活力 — 集中力や認知機能の向上。
• 抗酸化防御: テアフラビンとテアルビジンは強力な抗酸化物質で、フリーラジカルを中和し、酸化ストレスや細胞老化を遅らせる。
• 心血管系のサポート: ポリフェノールはLDLコレステロールの低下、血管壁の弾力性強化、適度な定期的飲用による血圧正常化に寄与する。
• 消化促進: 紅茶は蠕動運動を刺激し、消化酵素の分泌を促す。胃を穏やかに温める作用（養胃, yǎng wèi）がある。
• 温熱効果: 完全発酵茶は顕著な温感作用を持ち、末梢血流を改善する — 寒冷期に理想的。
• 抗菌性: ポリフェノールとタンニンが口腔内や消化管内の病原性微生物の増殖を抑制する殺菌活性を示す。
• 免疫力強化: ビタミン、ミネラル、生理活性化合物の複合体が生体の抵抗力を支える。

9. 淹れ方:

• 湯温: 90～95℃。ハイグレード（一芽）の場合、85～90℃も可。

• 茶量: 3～5g/150ml（多煎式）；3～4g/250～300ml（欧州式）。

• 茶器: 磁器の蓋椀（盖碗, gàiwǎn）、宜興紫砂壺（宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú）、またはガラス/磁器のティーポット。香りを評価するには蓋椀が好ましく、毎日の抽出には紫砂壺が味わいの柔らかさを引き立てる。

• 手順:

  1. 茶器を熱湯で温め、湯を捨てる。
  2. 茶葉を入れ、温めた器の中で15～20秒「目覚め」させる。
  3. 湯を注ぎ、すぐに一回目の浸出液を捨てる（洗茶, xǐ chá） — 茶葉をリフレッシュし、ほこりを除く。
  4. 二煎目：湯を注ぎ、10～15秒蒸らす。
  5. 茶こしで受けながら茶杯に注ぐ。
  6. 以降の煎は、その都度5～10秒ずつ時間を延ばす。5～7煎まで十分楽しめる。

  欧州式： 3～4gを300ml容のティーポットに入れ、3～5分蒸らす。2～3回の抽出が可能。

10. 保存方法:

インホン1号は完全発酵茶で、冷蔵保存の必要はない。基本ルール：

• 容器: 密閉・遮光容器 — ブリキ缶、ジップ付きアルミ袋、または密閉蓋付き陶製壺。
• 環境: 直射日光、熱源、強い匂いを避け、乾燥した冷暗所（25℃以下）。相対湿度60％以下。
• 保存期間: 適切な条件下で2～3年。香りは製造後12～18か月が最も鮮烈。
• 茶の天敵: 湿気、光、高温、異臭、酸素。

11. 価格と偽物対策:

• 価格帯: インホン1号は中価格帯の紅茶に属する。一般グレードは500gあたり50～100元、春摘みの高品質品は200元以上。エリートグレード（金毫, jīn háo —「金色の毛茸」）が数千元/斤に達することもあるインホン9号に比べ、かなり手頃。価格に影響する要素：収穫時期、摘採基準、生産者の評判、加工方法。

• 偽物を避けるために:

  • 信頼できる販売元で購入: 原産地証明のある専門茶店、または英徳地域の生産者から直接。
  • 外観を評価: 茶葉は均一で緊密に撚れ、油状の光沢があること。砕片や粉っぽさ、不揃いの葉は低品質の兆候。
  • 香りをチェック: 乾燥葉にカビ臭や酸味、薬品臭がなく、清らかで濃厚な甘い麦芽の香りがあること。
  • 水色を評価: 色は赤く輝き、透明で「金圏」があること。濁りやくすみは原料不良または加工不良を示す。
  • 不当な低価格に注意: 最高級グレードを謳いながら極端に安い価格は、ベース品種などとの混同の可能性を示すシグナル。

12. 興味深い事実:

• アッサムのルーツ: 雲南大葉集団（本質的にはアッサム系が雲南経由で導入されたもの）から育成されたインホン9号とは異なり、インホン1号はアッサム素材から直接得られた。このため、直接的なアッサム系譜を持つ数少ない中国国家品種の一つである。
• 記録的な生産性: ムーあたり乾燥茶葉350kg（約5250kg/ha）の収量は、紅茶用品種としては最高水準の一つであり、1960～1980年代の輸出用紅茶の量産にとって重要であった。
• 北回帰線の緯度: 英徳はほぼ北回帰線上に位置し、アッサム（インド）やキャンディ（スリランカ）の有名茶園と同緯度にあり、大葉種にとって類似の気候条件をもたらす。
• 欧州を魅了した紅茶: インホン1号を用いた茶を含む英徳紅茶は、1960年代から70カ国以上に輸出され、国際展示会で金賞を獲得し、バッキンガム宮殿のレセプションにも供された。
• 「兄貴分」: インホン9号がシリーズのスターになったが、1号は国家品種として9号より1年早く（1987年対1988年）承認され、厳密には広東省茶葉研究所の育種プログラムの「長子」である。

13. 他の紅茶との比較:

• インホン9号 (英红9号, Yīng Hóng 9 Hào): 最も近い「親類」。インホン9号は雲南大葉集団から育成され、より力強い喬木型樹姿とやや大きな葉を持つ。味わいは9号の方が渋みが強く、濃厚な蜂蜜・果実の甘みが特徴。1号はより柔らかくエレガントで、花香が目立つ。9号ははるかに高価で市場でも広く流通している。
• 滇紅工夫 (滇红工夫, Diān Hóng Gōngfu): 雲南の大葉種紅茶。原料タイプやフルボディの味わいは似ているが、より鮮やかな蜂蜜・胡椒のノートと特有の「雲南らしい」ボディが異なる。インホン1号は一般に、より軽やかでクリーンな味わい。
• 祁門紅茶 (祁门红茶, Qímén Hóngchá): 安徽省の小葉種で、「祁門香」と呼ばれる繊細な「蘭香」で知られる。原料タイプとスタイルがインホン1号とは根本的に異なる — キームンはデリケートでワイン様・果実風味。インホンは力強く、麦芽・甘味系。
• 正山小種 (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): 福建の紅茶で、伝統版では松煙香、現代版では果実・花香が特徴。スタイルが大きく異なる — 小種は小葉種と独特の煙による萎凋技術に基づく。

結論として:

インホン1号は、由緒ある歴史的系譜と表現力豊かな風味プロファイルを備えた、しっかりとした個性的な紅茶である。大葉アッサム種の力強さと広東のテロワールの繊細さを併せ持ち、豊かな麦芽・蜂蜜の浸出液に優れた構造と心地よい戻り甘みをもたらす。この茶は、ボディと個性を備えた紅茶を好みながらも、名高いインホン9号よりも手頃でやさしい代替品を求める人に適している。中国紅茶の世界に足を踏み入れる初心者にとって、インホン1号は優れた出発点となる — 誠実でわかりやすく、惜しみなく、南中国の紅茶が世界的評価を得るに至った理由を確かに示してくれる。