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インホン9号

Yīng hóng jiǔ hào · 英红9号

インホン9号は、広東省を代表する紅茶であり、育成品種の名称がそのまま完成品の名称、さらには地域公共ブランドにもなっているという、世界の茶業界でもきわめて稀な事例である。この茶は半世紀にわたる科学的研究の末に誕生し、雲南大葉種の力強さと広東のテロワールがもつ洗練とを見事に融合させている。

1. 分類と起源:

タイプ: 紅茶（红茶, hóngchá）、完全発酵（酸化）茶。ヨーロッパの分類ではブラックティー（black tea）にあたる。
カテゴリー: 中国の高級紅茶。祁門紅茶（キームン紅茶、祁门红茶、Qímén Hóngchá）、滇紅（ティエンホン、滇红、Diān Hóng）と並ぶ中国三大紅茶の一つとされるインダーホンチャ（英德红茶、Yīngdé Hóngchá）の主力品種。
産地: 中国（中国）、広東省（广东省、Guǎngdōng Shěng）、清遠市（清远市、Qīngyuǎn Shì）、英徳市（英德市、Yīngdé Shì）。茶園は広東省北部の丘陵地帯に集中しており、主に英徳市とその周辺地域に分布する。2005年以降、作付けは省の東部や西部、さらには四川省、広西チワン族自治区、福建省、雲南省、貴州省、チベット自治区にまで拡大した。現在、インホン9号の栽培面積は広東省内と省外をあわせて1万ヘクタールを超える。
地理座標: 北緯約24度10分、東経約113度25分（英徳市中心部）。

2. 歴史と文化的意義:

歴史:

英徳における近代的な茶業の歴史は1955年に始まる。国営「英徳新生連合企業公司（Yīngdé Xīnshēng）」が、1956年に西双版納（シーサンパンナ）と鳳慶（フォンチン）から導入した雲南大葉種の種子の植え付けに成功した。そして1959年には、その原料を用いて初の紅茶「インダーホンチャ（英德红茶）」が生産され、国際的な評価を急速に高めた。

1961年、広東省農業科学院茶葉研究所（广东省农业科学院茶叶研究所、Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ）の研究者たちは、雲南大葉集団から22の栄養系（クローン）系統を選抜した。その一つに「英茶17号（Yīng Chá 17 hào）」という作業番号が付けられた。1963年に苗木が研究所の品種比較試験圃場に移され、1964年に本圃へ移植される際、クローン系統は地名にちなんで「英紅（Yīng Hóng）」シリーズと改称された。これにより「英茶17号」は、最終的に インホン9号（英红9号） と命名された。

1970年から1974年にかけて、経済的特性、収量、紅茶品質、生化学的指標、耐病性などが総合的に評価された。1982年には反復比較試験が開始され、1985年には湛江（チャンチヤン）で11の新品種を供試した地域適応性試験が行われた。そして 1986年、インホン9号は広東省農作物品種審定委員会により省級優良品種（省级良种）として認定され、1988年 には正式な証明書（証書番号：粤审茶1988010）が交付された。さらに 2010年 には、広東省農業主導品種（广东省农业主导品种）の地位を獲得した。

1980年代末には、研究所のスタッフがインホン9号の単芽（一芯）を用いて高級紅茶「ジンハオ（金毫、Jīn Háo——黄金の産毛）」の製造技術を開発し、大葉種による最高級紅茶生産の空白を埋めた。この製品は広東省名茶コンテストで3回連続（1992年、1994年、1996年）金賞を受賞し、中国の5つの省庁から「国家重点新製品（国家重点新产品）」の認証を取得した。

2019年、第15回中国茶業経済年次総会において、国際茶業委員会（International Tea Committee）はインダーホンチャに 「世界高香紅茶（世界高香红茶）」 の称号を授与した。

名称:
- 英（Yīng） — 選抜と主要生産地である英徳県（英德县）の頭文字。
- 紅（Hóng） — 「紅」、紅茶であることの表示。
- 9号（Jiǔ Hào） — 選抜された22系統のなかでの整理番号。当初の作業番号は17（「英茶17号」）だったが、シリーズ名が「英紅」に変更された際に改めて番号が振り直された。
文化的意義:

インホン9号は広東省茶業の顔であり、誇りである。1963年、インダーホンチャはロンドンのオークションに初めて出品され、高い評価を得た。同年、イギリスのエリザベス2世は公式晩餐会で英徳産紅茶を来客への提供に使用し、以後、同茶は王室への贈答用茶となった。1965年、副首相兼外交部長であった陳毅（陈毅、Chén Yì）は、朱徳元帥を通じて英徳県の指導部に「女王陛下さえも君たちの紅茶を愛している。必ずや偉大な事業に育て上げよ」と激励の言葉を送った。2021年までに、英徳の標準化茶園の面積は17万200ムー（約1万1350ヘクタール）に達し、年間の荒茶生産量は1万3500トン、生産額は50億元を超え、その大部分をインホン9号が占めている。

3. 植物学的特徴と原料:

品種／栽培品種: インホン9号（英红9号、yīng hóng jiǔ hào） —— Camellia sinensis (L.) Kuntze の栽培品種で、1956年に英徳に導入された雲南大葉集団（云南大叶群体、Yúnnán Dàyè Qúntǐ）からクローン選抜によって育成された。喬木型大葉種（乔木型大叶种、qiáomù xíng dàyè zhǒng） に分類される。植物学的特徴は以下のとおり。
- 樹姿: 直立性の力強い主幹をもつ高木で、頂芽優勢が顕著。樹冠は半開帳型、分枝の密度は中程度。
- 葉: 楕円形、淡緑色、表面は光沢を帯びて隆起し、先端はしだいに尖る。葉縁はわずかに波打ち、葉身はやや内側に湾曲する。
- 芽: 黄緑色で、密に白毫（産毛）に覆われる。萌芽力は旺盛。一芯三葉の新梢は長さ12.7cm、重さ2.05gに達し、重芽型品種（重芽型品种） に属する。一年枝は長さ132.7cm、太さ1.13cmにまで伸長し、100枚以上の葉をつける。これは原種の雲南大葉集団を上回る指標である。
- 花: 黄白色、花冠の直径は3〜4cm。雌しべは雄しべより高く、柱頭は三裂する。開花は多いが結実はきわめて少ない（花多而结实甚少）。
- 生育: 萌芽期は3月中〜下旬、新梢伸長期は3月下旬〜4月上旬、休眠期は11月中旬〜12月上旬。全生育期間は 247〜278日 である。
収穫: 萌芽が早く生育期間が長いため、3月から11月まで摘採が可能。最も価値が高いのは春茶（春茶、chūnchá）であり、とりわけ明前（清明節前、míngqián）の早春茶が珍重される。平均収量は1ムーあたり150kg以上の荒茶と、標準品種の約5倍に達する。
摘採基準: 製品の等級（グレード）によって異なる。
- ジンハオ（金毫） — 清明節前に摘まれた完全な単芽（单芽、dān yá）のみ。開葉した芽の混入率は5％以下、葉柄の長さは0.5cm以下。
- ジンマオハオ（金毛毫） — 一芯一葉の初展葉（一芽一叶初展）。基準を満たす原料の比率は90％以上。
- ジンインホン（金英红） — 4月30日までに摘まれた一芯二葉の初展葉。基準適合率は80％以上。
- インホン9号（一般等級） — 春季のピーク後に摘まれた一芯二葉の初展葉（一芽二叶初展）。

4. テロワールと栽培特性:

地形と景観: 英徳市は広東省北部、南嶺山脈の麓に位置し、多くの河川や渓流が刻む丘陵地帯に広がる。亜熱帯と温暖熱帯の境界域にあたる。
標高: 茶園は海抜100〜500m、傾斜25度以下の斜面に立地する。
土壌: 紅壤（红壤、hóng rǎng）と呼ばれる赤色土で、通気性・排水性に富み、深くて有機物とミネラルを豊富に含む。適正pHは4.5〜6.5。英徳の紅壤は鉄とアルミニウムに富み、根系の発達とポリフェノールの集積に好影響を与える。
気候: 亜熱帯モンスーン気候で、冬は温暖、夏は高温多湿。年平均気温は20〜22℃。年間降水量は1800〜2000mmで、湿度は高い。積算温度と日照時間が長い生育期間を支えている。朝夕の霧や豊富な露が、柔らかく芳香に富む新芽の形成を促す。
栽培特性: インホン9号は広東省のみならず、四川、広西、福建など他の亜熱帯地域でも良好な適応性を示す。大葉種としては耐寒性に優れ、主要な病害虫にも強い。

5. 製造工程:

インホン9号は、古典的な紅茶の製法を基本としながら、大葉種原料の特性に合わせた調整が加えられている。

摘採（采摘、cǎi zhāi）: 等級に応じた基準での手摘み。高級グレード（ジンハオ、ジンマオハオなど）は、早春の芽と開葉前の若葉のみを用いる。
萎凋（萎凋、wěi diāo）: 摘んだ葉を竹製のトレイに薄く広げ、屋外（日光萎凋または陰干し萎凋）か、風通しのよい室内で12〜18時間以上静置する。水分含量を60〜70％まで下げ、葉を柔軟にするとともに、酸化の初期生化学反応を開始させる。
揉捻（揉捻、róu niǎn）: 萎凋葉を手揉み、または揉捻機で複数回に分けて揉み込む。大葉種の原料は、細胞組織を十分に破壊し、高品質な酸化に必要な細胞液を滲出させるために、より長く強い揉捻を必要とする。
発酵／酸化（发酵、fā jiào）: 最も重要な工程。揉捻した葉を厚さ8〜12cmに積み、温度22〜28℃、湿度90〜95％の発酵室で3〜5時間静置する。完全酸化の過程で、カテキン類がテアフラビンやテアルビジンへと変化し、特徴的な紅褐色の葉色、深い香りと味わいが形成される。
乾燥（烘干、hōng gān）: 二段階で行う。一次乾燥（毛火、máo huǒ）は高温で素早く発酵を止め、二次乾燥（足火、zú huǒ）は低温でじっくりと火を入れ、香りを定着させつつ残った水分を除去する。最終水分量は6％以下。
選別（分级、fēn jí）: 出来上がった茶を篩い分け、サイズと品質に応じてリーフタイプ、ブロークンタイプ、細かいフラクションに仕分ける。黄金色の産毛を豊富にまとった芽（チップス）は最上級グレードのために選りすぐられる。

6. 官能特性:

乾燥茶葉の外観: しっかりと撚れ、弾力のある条索（細長い紐状）あるいはややカーブした「眉」のような形状。色沢は暗褐色から黒色で油光があり、黄金色や赤褐色のチップスが豊富に混じる。最上級グレード（ジンハオ）は一面が金色の産毛に覆われ、形状は引き締まって均整がとれ、茶粉やブロークンリーフを含まない。
乾燥茶葉の香り: 濃厚で温かみがあり、包み込まれるような芳香。主要ノートはスイートポテト（薯香、shǔ xiāng——インホン9号を象徴する「トレードマーク」）、蜂蜜、モルト、ドライフルーツ（プルーン、干しアンズ、レーズン）、それにチョコレートやスパイス（シナモン、クローブ）の繊細なニュアンス、そして花のような香りが重なる。
水色の香り: 鮮やかで強く、立ちのぼるような芳香（高锐、gāo ruì）。スイートポテトと蜂蜜のノートが支配的で、果実（アプリコット、熟したプラム）、モルト、カラメルのニュアンスがこれを支える。背景には蘭やバラを思わせるフローラルな要素が繊細に感じられる。
味わい: 豊満で、しっかりとしたコクがあり、ビロードのような口当たり。味の定式は、古典的に 「濃・強・鮮・爽（濃、強、鮮、爽、nóng, qiáng, xiān, shuǎng）」 と表現される。ボディは厚く、甘味（蜂蜜、キャラメル）は明瞭で、渋みはきわめて穏やかですみやかに甘い後味（回甘、huí gān）へと変わる。苦味はないか、あっても最小限。後味は長く続き、ドライフルーツとチョコレートを伴って心地よく温める。
水色（スープの色）: 透明感のあるあざやかな紅琥珀色（红艳明亮、hóng yàn míng liàng）で、茶杯の縁に特徴的な金の輪（金圈、jīn quān）が浮かぶ──これはテアフラビン含有量の高さを示すしるしである。
茶殻（抽出後の葉底）: 均一に開いた、赤褐色で弾力のある完全な葉。上級品ほど黄金色〜橙色の芽が多く見られる。茶殻は柔らかく、鮮やかな紅色で光沢がある（嫩明红亮）。

7. 化学成分:

インホン9号の生化学プロファイルは、大葉種の遺伝的特性とテロワール条件により、水溶性成分の含有率が高いことで際立つ。

ポリフェノール（茶多酚）: 生葉中の含有量は約34.17％であり、大半の中葉種紅茶と比べて顕著に高い。完全に酸化された成品における含有量は、発酵度やグレードに応じて11〜21％にまで低下する。カテキンの大部分は、水色、味わい、生理活性を決定づけるテアフラビン（茶黄素、cháhuángsù） — 0.8〜1.5％、テアルビジン（茶红素、cháhóngsù） — 7〜12％へと変換される。生葉中のカテキン含有量は約152.13mg/g。
アミノ酸（氨基酸）: 生葉中の総量は約2.06％、成品では摘採時期とグレードに応じて0.78〜3.64％。主成分はL-テアニン（L-茶氨酸） であり、味わいに柔和な甘みを与えるとともに、カフェインとの相乗効果によって「落ち着いた活力」を生み出す。
アルカロイド: カフェイン（咖啡碱） の含有量は4.12〜4.35％と、紅茶のなかではかなり高い部類に入る。テオブロミンやテオフィリンも少量含まれる。
水溶性抽出物（水浸出物）: 38.16〜41.25％──味わいの充実度や深みを裏づける高い数値である。
可溶性糖類: 約4.26％で、自然な甘みに寄与している。
精油・芳香化合物: リナロール、ゲラニオール、フェニルエチルアルコールなどテルペノイドを高いレベルで含み、きわめて豊かな芳香プロファイルを形成する。特徴的な芋（薯香）のノートは、アルデヒド類とマルトールの特有の組み合わせに起因する。
ビタミン: C（約50mg/100g、発酵により部分的に分解）、B群（B₁、B₂、B₆）、E、K。
ミネラル: カリウム（約2000mg/100g）、カルシウム（約300mg/100g）、マグネシウム、マンガン、鉄、フッ素、亜鉛。
フラボノイド（黄酮类）: 約0.72％で、抗酸化活性を補完する。

8. 効能・健康効果:

強壮・覚醒作用: 高いカフェイン含有量（4.12〜4.35％）とL-テアニンの組み合わせが、中枢神経系を穏やかながら明瞭に刺激し、集中力、作業効率、活力を高める。急激な興奮やその後の反動は少ない。
抗酸化防御: インホン9号のテアフラビンとテアルビジンには、フリーラジカルを中和する能力が実証されている。研究によれば、テアフラビンとテアルビジンの含有量は祁門紅茶や滇紅を上回る。
肝保護作用: 広東省農業科学院の試験研究では、インホン9号の水抽出物が肝障害マーカー（ALT、AST）を低下させ、TNF-α/NF-κB炎症経路を抑制し、急性アルコール性肝障害に対して保護的に働くことが示された。
消化促進: 胃液の分泌を促し、脂肪の分解を助ける。紅茶は伝統的に「温性（性温）」の飲み物とされ、消化機能が弱っている人に勧められる。
温熱作用: 完全発酵茶であるインホン9号は、血行と体温調節を改善し、特に寒い季節に重宝される。
心血管系のサポート: 日常的に摂取することで、LDLコレステロールの低下、血管壁の強化、血圧の正常化に寄与する可能性がある。
利尿作用: カフェインとテオブロミンが腎血流を促進し、余分な水分の排出をうながしてむくみを軽減する。
抗菌作用: ポリフェノールとカテキンが病原微生物の増殖を抑制する働きをもつ。

9. 淹れ方:

湯温: 90〜95℃（沸騰させただけの熱湯は、繊細な芳香成分を損なうため避ける）。
茶葉量: 功夫茶方式では150mlの水に5g、欧風方式では200〜250mlに3〜4g。
茶器: 蓋碗（盖碗、gàiwǎn）——香りを最大限に引き出せる最適な選択。朱泥や紅泥の宜興紫砂壺、あるいは磁器のポットも可。
手順（功夫茶方式）:
1. 蓋碗と茶海（チャーハイ）を熱湯で温め、湯を捨てる。
2. 5gの茶葉を温まった蓋碗に入れ、乾燥茶葉の香りを深く吸い込む──これが茶との最初の対話である。
3. 90〜95℃の湯を注ぎ、すぐに捨てる（洗茶、xǐ chá——茶葉を目覚めさせる）。
4. 一煎目：湯を注ぎ、5〜8秒蒸らして茶海に注ぎ、茶杯に分ける。
5. 二〜四煎目：5〜10秒、少しずつ時間を長くする。
6. 五〜八煎目：15〜30秒以上、味の減り具合に応じて。
7. インホン9号の高級グレードは 6〜8煎 まで楽しめる。一般等級は4〜6煎。
留意点:
- 水溶性成分が豊富なため、出が非常に早い。最初の数煎はとくに手早く淹れること。
- インホン9号はミルクティー（奶茶、nǎichá） にも最高の適性を示す。濃く力強い味わいはミルクに負けず、美しいピンクがかった色合いを生み出す。

10. 保存方法:

条件: 直射日光や熱源を避け、乾燥した涼しい暗所に置く。
容器: 密閉できるブリキ缶、バルブ付きアルミパック、または真空パック。香りの移りを防ぐため、香辛料、香水、洗剤などから遠ざける。
温度: 常温（15〜25℃）。冷蔵庫での保存は不要であり、出し入れ時の結露が茶を傷めるため推奨されない。
保存期間: 条件を満たせば2〜3年。インホン9号は経年熟成によって品質が向上するタイプの茶ではない。製造後18カ月以内が最もおいしい。
茶の敵: 湿気、光、酸素、高温、異臭。

11. 価格と偽物対策:

価格帯: インホン9号は、手ごろな一般等級から超高級品まで幅広い価格層をもつ。一般等級（一芯二葉）は1斤（500g）あたり200〜800元。ジンインホン（金英红）は800〜2000元。ジンマオハオ（金毛毫）は2000〜5000元。単芽のみの ジンハオ（金毫）は1斤あたり5000元から1万元を超える こともあり、中国で最も高価な紅茶の一つである。インホン9号茶園の1ムーあたり平均収益は約6万元と、一般品種の5倍に達する。
偽物を見分けるポイント:
- 信頼できる販売元から購入する: ブランド「鴻雁（Hóngyàn）」は、品種の育成元である広東省茶葉研究所が直営する。その他信頼できるブランドとして「怡品茗（Yípǐnmíng）」「英九荘園（Yīng Jiǔ Zhuāngyuán）」「八百秀才（Bābǎi Xiùcái）」などがある。
- 外観をチェックする: 茶葉はしっかりと撚られ、均一で光沢があること。高級品ほど金色の産毛が豊富である。粉っぽさ、くすんだ色、不均一なサイズは偽物の兆候。
- 香りを確かめる: 本物のインホン9号に不可欠な スイートポテト（薯香） のノートが感じられること。他品種の偽物にはこの特徴がない。
- 水色を見極める: 明るく澄んだ紅琥珀色で、縁に金の輪が浮かぶのが理想。濁りやくすみのある水色は、原料の品質不良や製造工程の不備を示す。
- 価格を疑う: 「ジンハオ」が1斤3000元以下で売られているなら、まず本物ではないとみてよい。

12. 興味深い事実:

三つの顔を持つ茶: インホン9号は、その名が一つの栽培品種、一つの完成品、そして一つの地域ブランドを同時に指す、きわめて珍しい茶である。これは中国茶業界においてもユニークな事例である。
金毫は金駿眉に先立つ: 単芽を用いた高級「ジンハオ」は1980年代末に誕生した。これは、「芽だけの紅茶」の元祖とされる有名な金駿眉（金骏眉、Jīn Jùn Méi、2005年誕生）よりもはるかに早い。
王室御用達: 1963年、エリザベス2世が英徳産紅茶を王室のレセプションで使用した。インダーホンチャは、何世紀にもわたるインド・セイロン茶の支配を経て、ロンドンを再び魅了した最初の中国紅茶の一つとなった。
黄色が先だった: インホン9号の芽からつくられた最初の高級品は、紅茶ではなく黄茶の「インハオ（銀毫、Yín Háo——銀の産毛）」であった。研究者たちはその後に紅茶の製法に切り替え、「ジンハオ」を創り出したのである。
経済の原動力: 2015年までに、インホン9号の導入による累積経済効果は40億元を突破。2020年代までには60億元を超え、英徳をかつての貧しい山間県から、豊かな「茶の郷」へと変貌させた。

13. 他の紅茶との比較:

祁門紅茶（キームン紅茶、祁门红茶、Qímén Hóngchá）: 安徽省を代表する古典的な紅茶で、中葉種の「櫧葉種（Zhū Yè Zhǒng）」からつくられる。花や果実、蜂蜜が複雑に交じり合う「祁門香（キームンフレーバー）」で名高い。これと比較すると、インホン9号はより厚みのあるボディ、明瞭なスイートポテトとモルトの甘味、力強い「濃強」感、黄金の輪を湛えた濃い水色を示す。祁門紅茶が繊細で優雅であるのに対し、インホン9号はフルボディで豊かさにあふれている。
滇紅（ティエンホン、滇红、Diān Hóng）: インホン9号と同じく雲南大葉種を祖先にもつ雲南紅茶。滇紅はより際立つスパイシーさや木質感、チョコレートのニュアンス、そして特有のどっしりと粘性を帯びたテクスチャーが特徴。インホン9号はこれと同程度の力強さを持ちながら、よりピュアで「透明感」のある甘みと、トレードマークのスイートポテト＆ハニーノート、そしてより高い鮮爽度（生気あふれる爽快さ）を備える。
金駿眉（ジンジュンメイ、金骏眉、Jīn Jùn Méi）: 福建省産のプレミアム紅茶で、すべてが菜茶（在来種）の芽からつくられる。蜂蜜と花のノートが優美に支配し、かすかな果実の酸味が寄り添う繊細で洗練された味わいが特徴。これと比較すると、インホン9号のジンハオはよりパワフルで「南方」の性格が強い。ボディはより濃密で、甘みはより深く、香りはより温暖で包容力があり、モルトやチョコレートの要素も顕著である。
正山小種（ラプサンスーチョン、正山小种、Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng）: 世界の紅茶の始祖とされる福建省武夷山の紅茶。伝統的な製法のものは、松煙による独特の「スモーキー」な香りで知られるが、インホン9号にはまったく見られない特徴である。新しい「無煙」スタイルの小種はプロファイルが近づくが、よりライトなボディと明らかな針葉樹・樹脂のニュアンスをもつ。
他の栽培品種によるインダーホンチャ: 英徳では、福建省から導入された金観音、梅占、肉桂などの品種からも紅茶がつくられている。これらはより強い花香を特徴とするが、ボディの厚み、「濃強」感、スイートポテト＆ハニーのシグネチャー（個性）においてはインホン9号に及ばない。

結びにかえて:

インホン9号は、半世紀にわたる中国農学の歴史と、広東北部の亜熱帯テロワールがもたらす豊かさが結晶化した茶である。雲南の祖先から生まれ、英徳の赤い土に育まれ、この栽培品種は、皇帝の祁門から力強い滇紅に至るまで、ジャンルの最高峰と互角に渡り合える紅茶を世界に贈り出した。スイートポテトのトレードマーク、ビロードのような豊満な味わい、南国の陽射しのように明るく黄金の輪を湛えた水色——インホン9号は、紅茶に単なる活力剤以上のものを、すなわち、あたたかく、惜しみなく、底知れぬ深みをたたえた、真に官能的な体験を求める人のための理想の選択なのである。